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betway必威亚洲:舌尖上的年味:西南大年会吃什么样特色美味的吃食?

发布时间:2020-03-14 10:14编辑:必威-减脂餐浏览(97)

    饺子老西北人,极度重视“过大年”,于是便有了:“爱妻老婆你别馋,过了腊八节正是年,腊八节粥,喝几天,哩哩啦啦七十四,四十八、糖瓜粘,三十八、扫房屋,七十九、炸水豆腐,三十九、炖牛肉,八十八、杀公鸡,六十四、把面发,七十二、蒸馒头,八十晚上熬一宿,新年底中一年级扭一扭……”的民歌。中国风中列举的腊日祭粥、炸水豆腐、炖羝肉等等,都以新春老西南的表征吃货。在西南,除夕夜之夜的饺子,在那之中的素馅饺子要用来敬神,大家吃的则是肉馅的;生活不富有的人家,则以肉、菜混合为馅。即使最穷的人烟,过大年时吃饺子的“程序”是不会少的。关东糖嘉平月四十五,过谢节,祭灶。西北有首民歌:“糖瓜祭灶,新禧赶来”。老东南过年要祭灶———希望“灶神”保佑全家张掖。祭灶时用的是糖瓜、关东糖等小食物,由胶状麦芽糖制作而成,甜中略带些酸味儿。在生存不太有钱的一时,那是极好的美酒佳肴。克东腐乳系细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其制品特色是光华鲜艳,材质细腻而软乎乎,味道鲜美而长期,具备极其的川白芷气味。克东腐乳在腐乳之林中独具特色,因而,在举国一致享有知名,是黑龙江省特独的头面发酵食物。草帽饼是一款西北的特色小吃,以其档案的次序鲜明、软绵绵筋道、香酥可口、形如草帽而知名。上次做葱油饼无不都垂怜得舍不得甩手吃,趁还大概有一些儿大豆油前些天就尝试做草帽饼,口感较前边三个要香酥,而且还足以一层层撕下来拿在手上吃,所以草帽饼也叫手抓饼。白肉血肠选料考究、制作精致、调味品味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭青花菜、腐乳、杭椒油、蒜泥等佐料,特别醇香四溢,鲜嫩甘脆。成为四川和广东省黎族特有的思想名菜。


    时间:2007-3-8 12:02:50 来源:不详

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